गर्मियों में खाना जल्दी क्यों खराब हो जाता है? क्या होती है इसकी वजह, डॉक्टर से समझ लीजिए

Food Safety Tips in Summer Season: गर्मियों के मौसम में खाना जल्दी खराब हो जाता है. खाने को कई घंटों तक फ्रेश बनाए रखने के लिए इसे फ्रिज में रखना जरूरी होता है. गर्मियों में यह एक कॉमन समस्या है. कई बार सुबह बना भोजन शाम तक खराब होने लगता है या उसमें खट्टापन और बदबू आने लगती है. डॉक्टर्स के अनुसार इसके पीछे सबसे बड़ी वजह गर्म तापमान और नमी होती है, जो बैक्टीरिया और फंगस को तेजी से बढ़ने का मौका देती है. यही कारण है कि गर्मियों में फूड पॉइजनिंग के मामले भी बढ़ जाते हैं. गर्मियों में पेट की समस्याओं से लोगों को हमेशा ताजा भोजन करना चाहिए.

नई दिल्ली के सर गंगाराम हॉस्पिटल के प्रिवेंटिव हेल्थ एंड वेलनेस डिपार्टमेंट की डायरेक्टर डॉ. सोनिया रावत ने News18 को बताया गर्मियों में तापमान बढ़ जाता है और इसकी वजह से बैक्टीरिया तेजी से पनपने लगते हैं. इस वजह से पका हुआ खाना जल्दी संक्रमित हो सकता है और कुछ घंटों में खराब होने लगता है. खासकर दूध, दही, चावल, दाल, मांस और कटे हुए फल जैसी चीजें ज्यादा जल्दी खराब होती हैं. खाना खराब होने की एक और वजह हवा में मौजूद नमी है. नमी बढ़ने से सूक्ष्मजीवों को बढ़ने के लिए बेहतर वातावरण मिलता है. अगर खाना खुला छोड़ दिया जाए या सही तरीके से स्टोर न किया जाए, तो बैक्टीरिया उसमें तेजी से पनपने लगते हैं. यही वजह है कि गर्मियों में खाना ढककर रखने और फ्रिज में स्टोर करने की सलाह दी जाती है.

एक्सपर्ट के मुताबिक खराब खाना खाने से पेट दर्द, उल्टी, दस्त, बुखार और फूड पॉइजनिंग जैसी समस्याएं हो सकती हैं. छोटे बच्चों, बुजुर्गों और कमजोर इम्यूनिटी वाले लोगों में इसका खतरा ज्यादा होता है. इसलिए खाने की ताजगी को लेकर लापरवाही नहीं करनी चाहिए. गर्मियों में खाने को सुरक्षित रखने के लिए कुछ जरूरी सावधानियां अपनानी चाहिए. खाना बनने के दो घंटे के भीतर उसे फ्रिज में रख देना चाहिए. बार-बार गर्म और ठंडा करने से भी खाना जल्दी खराब हो सकता है. इसके अलावा साफ बर्तनों का इस्तेमाल और हाथों की सफाई भी बेहद जरूरी है.

डॉक्टर की मानें तो गर्मियों में जरूरत से ज्यादा खाना बनाकर लंबे समय तक न रखें. ताजा बना खाना ज्यादा सुरक्षित माना जाता है. अगर खाने से अजीब गंध आए, रंग बदल जाए या स्वाद अलग लगे, तो उसे तुरंत फेंक देना चाहिए. गर्मियों में खाना जल्दी खराब होना गंभीर समस्या है. सही तापमान, साफ-सफाई और उचित स्टोरेज अपनाकर इस समस्या से बचा जा सकता है. थोड़ी सी सावधानी आपको और आपके परिवार को फूड पॉइजनिंग जैसी गंभीर समस्याओं से सुरक्षित रख सकती है.