Rare Bikaner lal bate vegetable : बीकानेर के रेगिस्तानी इलाकों में आज भी कई ऐसी पारंपरिक चीजें मौजूद हैं, जिनके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं. इन्हीं में से एक है ‘लाल बाटे’ के अंकुरित फूल की सब्जी, जो स्वाद और सेहत दोनों में खास मानी जाती है. यह दुर्लभ सब्जी साल में सिर्फ एक बार फाल्गुन महीने में मिलती है और बाद में यही फूल ‘केर’ फल में बदल जाते हैं. ग्रामीण इलाकों में इसे खास तरीके से बनाकर बड़े चाव से खाया जाता है, लेकिन शहरों में यह परंपरा धीरे-धीरे खत्म होती जा रही है. इस सब्जी को बनाने से पहले कई दिनों तक छाछ में भिगोकर रखा जाता है, जिससे इसका स्वाद बेहतर हो जाता है. आयुर्वेद के अनुसार यह लीवर, ब्लड प्रेशर और शुगर कंट्रोल में भी फायदेमंद है, जिससे इसकी उपयोगिता और बढ़ जाती है.
