बदलते मौसम में लोग हल्का और स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं. ऐसे में चिकन ब्रेस्ट से बना सूप एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. यह सूप हल्का, पौष्टिक और आसानी से पचने वाला होता है. इस सूप को बनाने के लिए 250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, एक बारीक कटा प्याज, 4-5 लहसुन की कलियां, थोड़ा अदरक, आधा चम्मच काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, एक चुटकी हल्दी, हरा धनिया और एक चम्मच घी या तेल लें. सबसे पहले कड़ाही या प्रेशर कुकर में घी या तेल गर्म करें. इसमें प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. फिर लहसुन और अदरक डालकर एक मिनट तक भूनें. इसके बाद चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े डालकर 2-3 मिनट तक हल्का भून लें. अब इसमें हल्दी, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद 3-4 कप पानी डालकर बर्तन को ढक दें. प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी आने तक पकाएं या कड़ाही में 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें. चिकन अच्छी तरह गलने के बाद गैस बंद कर दें. तैयार सूप को कटोरी में निकालकर ऊपर से हरा धनिया डालें. स्वाद बढ़ाने के लिए चाहें तो ऊपर से थोड़ा काली मिर्च पाउडर भी छिड़क सकते हैं.
